Makrobiotika

Rešpektovanie poriadku vo vesmíre, harmonická strava a jej vplyv na ľudské zdravie.

utorok, augusta 29, 2006

Osmažený zeler

Suroviny: (4 porcie) 1 zeler, slnečnicový olej, morská soľ
Postup: Zeler očistíme a nakrájame na malé kocky. Vložíme na panvicu do studeného oleja, hneď osolíme a restujeme, až je zeler chrumkavý. Používame na posyp ako falošné oškvarky.
Kľúčové slovo: recepty, zelenina
Keywords: recipes, vegetable

(Podľa: Lužná, Dagmar: Makrobiotické nedělní vaření. ANAG, 2005)
AddThis Social Bookmark Button
posted by Alena @ 17:35   0 comments

Kalerábová kapusta

Suroviny: (4 porcie) 4-6 kalerábov (podľa veľkosti), 2 cibule, ryžový ocot, morská soľ, na zahustenie 2 lyžice arowrootu, zelená vňať z cibule na posypanie
Postup: Kaleráby nastrúhame na hrubom strúhadle. Na dno hrnca dáme na polmesiačiky nakrájanú cibuľu a kaleráby. Zalejeme vodou a pridáme štipku soli. Dusíme na malom plameni do mäkka. Arowroot rozmiešame v troche vody a vlejeme ku kalerábom. Zahustíme a dochutíme ryžovým octom, prípadne soľou. Do stredu taniera dáme kalerábovú kapustu a do nej posadíme knedličky (viď recept – Pšenové knedličky plnené údeným tofu). Ozdobíme na jemno nakrájanou zelenou cibuľkou a posypeme osmaženým zelerom. (Viď recept – Osmažený zeler).
Kľúčové slová: recepty, neskoré leto, zelenina,
Keywords: recipes, late summer, vegetables,


(Podľa: Lužná, Dagmar: Makrobiotické nedělní vaření. ANAG, 2005)
AddThis Social Bookmark Button
posted by Alena @ 17:20   0 comments

Údené tofu na cibuli – náplň do knedličiek

Suroviny: (4 porcie) 320 g údeného tofu, 1 cibuľa, slnečnicový olej
Postup: Cibuľu olúpeme, nakrájame na kocky a orestujeme na oleji. Tofu nakrájame na malé kocky, dáme na cibuľu a spoločne restujeme asi 3 minúty. Necháme vychladnúť a plníme túto zmes do knedličiek (viď recept – Pšenové knedličky plnené údeným tofu).
Kľúčové slová: recepty, neskoré leto, bielkovina, tofu
Keywords: recipes, late summer, protein,

(Podľa: Lužná, Dagmar: Makrobiotické nedělní vaření. ANAG, 2005)

AddThis Social Bookmark Button
posted by Alena @ 17:07   0 comments

Pšenové knedličky plnené údeným tofu

Suroviny: (4 porcie) 360 g pšena, 100 g celozrnnej špaldovej múky, morská soľ
Postup: Pšeno preperieme v troch vodách. Dáme do hrnca, osolíme a zalejeme vodou v pomere 1:2,5. Po uvarení necháme vychladnúť. Zapracujeme múku a vytvoríme tuhé cesto. Tvoríme guľaté knedličky, do stredu dáme údené tofu pripravené na cibuli (viď recept – Údené tofu na cibuli) a poriadne uhnetieme, aby sa nerozvarili. Knedličky ihneď varíme vo vriacej vode, až kým nevyplávajú (vyskúšame jeden, či je v prostriedku uvarený a podľa toho varíme ostatné).
Kľúčové slová: recepty, neskoré leto, obilnina, pšeno
Keywords: recipes, late summer, grains, millet


(Podľa: Lužná, Dagmar: Makrobiotické nedělní vaření. ANAG, 2005)
AddThis Social Bookmark Button
posted by Alena @ 17:02   0 comments

Neskoré leto

Prispôsobenie stravy ročnému obdobiu by malo byť samozrejmosťou. Mnohí ľudia však jedia stále to isté jedlo bez ohľadu na ročné obdobie, pretože sa potraviny dajú kúpiť v obchode po celý rok. Pre ľudské zdravie je však dôležité orientovať sa podľa prírody. To znamená, že človek by sa mal prispôsobovať klimatickým podmienkam, v ktorých žije. Mal by konzumovať také potraviny, ktoré sa pestujú čím bližšie k prostrediu, v ktorom žije a jesť to, čo práve rastie a dozrieva. Od júla do septembra je obdobie neskorého leta. Citlivejšia je slezina, pankreas a žalúdok. V tomto období uprednostňujeme varenie vo vode a pridávame na tanier viac sladkých chutí. Dozrieva obilie a na poliach prevláda žltá farba. Z obilnín najviac zaraďujeme pšeno. Zo zeleniny tekvicu, mrkvu, kapustu, kel, všetky druhy redkvičiek a repy, turín, brokolicu, paštrnák a pod. Nielen zelenina, ale i ovocie má veľmi dobrú sladkú chuť. Preto sa snažíme vôbec nepoužívať cukor, pretože jeho konzumácia je práve v tomto období veľmi problematická, hlavne pre pankreas.
Kľúčové slová: neskoré leto, rady
Keywords: late summer, recommendations

(Podľa: Lužná, Dagmar: Makrobiotické nedělní vaření. ANAG, 2005)
AddThis Social Bookmark Button
posted by Alena @ 16:44   0 comments

sobota, augusta 26, 2006

Hokaido Miso polievka

Suroviny: (5 porcií) - 1,5 l vody, 1 ks veľkej dyne Hokaido, 2 ks strednej cibule, 2 ks strednej mrkvy, 5 cm riasy Wakame, 1 pl jačmenného Misa, petržlenová vňať.
Príprava: Do vriacej vody dáme cibuľu nakrájanú nadrobno a mrkvu s dyňou na stredne veľké kusy spolu s riasou Wakame. Varíme 19min. Polievku rozmixujeme, pridáme v malom množstve vody rozmiešané Miso, pričom polievka sa varí, ale nevrie. A takto spolu s Misom ju necháme ešte 2 min. mierne sa variť. Polievku na záver dozdobíme najemno pokrájanou petržlenovou vňaťou.

Kľúčové slová: polievky, recepty, Hokaido, Miso
Keywords: soups, recipes,

(Vybraté z článku: Cukrovka a umelé sladidlá. Planeta Food s.r.o.)
AddThis Social Bookmark Button
posted by Alena @ 22:45   0 comments

Rady pri rakovine prsníka

Rakovina prsníka je jednou z najčastejších foriem rakoviny. Odborník v oblasti preventívnej medicíny Michio Kushi ponúka spolu s Alexom Jackom v svojej knihe: Makrobiotika – preventívna energetická medicína budúcnosti, stravovacie doporučenia pri liečbe rôznych druhov rakoviny. Z jeho knihy vyberám:
„Základnou príčinou väčšiny prípadov rakoviny prsníka je dlhodobá konzumácia mliečnych výrobkov vrátane mlieka, syrov, tvarohu, jogurtu, masla a zmrzliny. K tomu sa potom pridružuje konzumácia kurčiat, vajec, mäsa a ďalších tučných živočíšnych potravín a sladkostí: cukor, čokoláda, med a ďalšie sladidla a pokrmy, v ktorých je cukor obsiahnutý. Všetky tieto potraviny a pokrmy je preto nutné bezpodmienečne zo stravy vylúčiť. Tiež tropické plody by sa vôbec nemali konzumovať. Rovnaké obmedzenie by malo platiť i pre tropickú a subtropickú zeleninu vrátane zemiakov, topinambur, špargle, baklažánov, paradajok. Vylúčené by mali byť tiež ovocné šťavy a džúsy. Je nutné sa vyhýbať všetkým múčnym výrobkom, pretože vytvárajú hlien, občas je však možné dopriať si celozrnný pšeničný nebo ražný chlieb, pripravený bez droždia a s malým množstvom soli. Bez výnimky je nutné vynechať všetky chemicky a umelo vyrobené, ochutené potraviny a nápoje, vylúčiť alebo minimalizovať používanie rastlinného oleje - aspoň na dobu prvých 2 - 3 mesiacov. Ďalej je treba sa vyhýbať: chladeným potravinám a nápojom vrátane zmrzliny, stimulujúcim zložkám stravy (korenie, čierna káva, aromatické nápoje, drogy) - tie síce nie sú priamou príčinou rakoviny prsníka, ale podporujú rast nádorov. „
Ďalej doporučuje v strave jesť denne 50-60% obilnín, hlavne ryžu Natural (môže byť s pridaním pšena alebo jačmenných krúp, fazule azuki alebo šošovice. 2-3 krát v týždni je možné zjesť malé množstvo nepresoleného celozrnného kváskového chleba. Chlieb na trhu presolený je. Úplne zo stravy vylúčiť tvrdé, suché pečivo. 5-10% dennej stravy by mala tvoriť polievka, ktorá sa má variť s riasou wakame a rôznymi druhmi zeleniny (mrkva, cibuľa). Ochucuje sa Misom alebo sójovou omáčkou Shoyu. Zelenina sa má podieľať na celkovom objeme stravy z 20-30% (hlavne mrkva, biela redkvička diakon, ďalej kapusta, cibuľa, tekvica, brokolica a pod.) Pripravuje sa hlavne dusením alebo naparovaním. Denne sa odporúča konzumovať 5% strukovín, ktoré sa varia s riasou kombu ale mrkvou a cibuľou (fazuľa azuki, šošovica, cícer, čierne sójové boby). Morské riasy majú tvoriť asi 5% dennej stravy. Živočíšne potraviny ba sa mali úplne vylúčiť, raz za dva týždne sa môže zjesť malý kúsok bieleho rybieho mäsa. Striktne sa treba vyhnúť tropickému ovociu, sladkostiam a múčnikom. K sladeniu sa smie použiť trochu jačmenného alebo ryžového sladu. Pre vysoký obsah tuku a bielkovín sa treba zriecť aj orechov, výnimkou sú jedlé gaštany. Maximálne 1 šálku týždenne sa môže zjesť jemne opražených slnečnicových alebo tekvicových semien. Solí sa štipkou morskej soli. Prednostným nápojom je banča čaj. Vhodné je si denne trieť celé telo, večer si namáčať nohy v horúcej vode a príležitostne i do horúceho zázvorového výluhu. Energia sa vtedy sťahuje z tela smerom nadol a nadbytočné látky sa vylučujú pomocou kože.
Podrobnejšie informácie a ďalšie odporúčania je potrebné si prečítať priamo v uvedenej publikácií, prípadne konzultovať s makrobiotickým poradcom.

Kľúčové slová: rakovina, choroby, prsia,
Keywords: cancer, disease, breast,

(Podľa: Kushi Michio, Jack Alex: Makrobiotika – preventívni energetická medicína budoucnosti. Eminent, 1996 )
AddThis Social Bookmark Button
posted by Alena @ 22:34   0 comments

streda, augusta 23, 2006

Kalerábová polievka s kelom

Suroviny: 1 väčší kaleráb, ½ hlávky kelu, 1 väčšia cibuľa, rasca, sézamový olej, 1,5 l zeleninového vývaru, 2 lyžice kukuričnej múky, 2 strúčiky cesnaku, soľ, 2 lyžice umeoctu, zelená cibuľka na ozdobu
Postup: Cibuľu a kaleráb olúpeme a nakrájame na kocky. Dno hrnca potrieme olejom, vložíme cibuľu, kaleráb, soľ, kukuričnú múku, rascu a zalejeme asi 0,5 l zeleninového vývaru. Dusíme asi 10 minút. Kel nakrájame na jemné rezance, pridáme ku zmesi, zalejeme zostávajúcim vývarom a varíme ďalších 10 minút. Dochutíme umeoctom, prelisovaným cesnakom a podľa potreby soľou, Na tanieri podávame ozdobené nakrájanou zelenou cibuľkou.
kľúčové slová: recepty, polievky, leto
keywords: recipes, soups, summer
(Podľa: Lužná, Dagmar: Makrobiotické nedělní vaření. ANAG, 2005)
AddThis Social Bookmark Button
posted by Alena @ 15:46   0 comments

nedeľa, augusta 13, 2006

Poradňa

V rámci Institutu celostní medicíny (Na Florenci 19, 110 00 Praha 1) pôsobí od roku 1995 súkromná ambulancia MUDr. Vladimíry Strnadelovej a poradňa zdravej výživy Jana Zerzána. Pomocou alternatívnych terapií, prírodných liekov a homeopatík úspešne liečia celý rad chronických, inak ťažko liečiteľných chorôb. Poriadajú pobytové kurzy zdravého životného štýlu a prednášky po celej ČR. Sú autormi knihy: Radost z jídla (nejen makrobiotika očima lékaře a pacienta), ANAG 2002.
Pomocou elektroakupunktúry Dr. Volla (prístrojom EAV) robia kompletné vyšetrenie imunitných, regulačných, nervových a obehových systémov. Ďalej EAV vyšetrí u jednotlivých orgánov, tkanív a ich funkcií, zaťaženie baktériami, vírusmi, plesňami, rádioaktivitou, chémiou a ťažkými kovmi. Prístroj tiež pomôže zistiť vhodnosť zvolenej liečby, ktorá spočíva v detoxikácii a náprave poškodených funkcií pomocou prírodných liekov a postupov. Liečba je zvolená individuálne, podľa potrieb a možností toho, ktorého človeka.
Najlepšie liečebné výsledky sú u chronických problémov ako alergia, astma, akné i iné kožné problémy, chronická únava, poruchy krvného obehu, kĺbové a zažívacie problémy. Dobre sa darí riešiť doliečenie i liečba onkologických ochorení. Spolupráca klienta je najefektívnejšia pri úprave životného štýlu.

AddThis Social Bookmark Button
posted by Alena @ 14:59   0 comments

utorok, augusta 01, 2006

Epilepsia a výživa

Na portáli INFODOM ponúkajúcom informačný servis pre rodičov postihnutých detí som našla článok „Epilepsia a výživa“, ( z 15.3.2004) v ktorom sa autorka Ivana Adamicová delí so svojou pozitívnou skúsenosťou pri podávaní makrobiotickej stravy svojmu 5-ročnému synovi, ktorý trpel od svojich deviatich mesiacov života epilepsiou.
Píše : „Potraviny s extrémnym účinkom som vylúčila zo stravy ihneď. Sem patria : cukor, med (ochudobňujú telo o dôležité minerály, prekysľujú ho, čo umožňuje rozmnožovanie patogénnych mikroorganizmov v tele a častokrát spôsobuje hyperaktivitu), mlieko, mliečne výrobky, biela múka a pečivo z nej (organizmus zahlieňujú), mäso (okrem rýb), vajíčka. Znížila som príjem soli, čerstvého ovocia (hlavne tropického), zemiakov, paradajok, chleba a pečené alebo smažené úpravy jedál. Do stravy som zaradila teplé obilné kaše z celých zŕn (ovos, krúpky, pšeno, pohánka, prípadne ovsené vločky) a obilninové prílohy a cestoviny (kus-kus, bulgur), ryžu natural, oriešky, semiačka vrátane sézamu, strukoviny (šošovica, fazuľka, hrach, cícer), výrobky zo sóje (tempeh, miso, tofu) a pestrú paletu zeleniny (koreňovú, listovú, guľatú) vždy správne kombinovanú a prevažne tepelne upravenú. Miesto cukru využívam prirodzenú sladkosť ovocia, či už čerstvého alebo sušeného a obilné slady najmä ryžový, ktorý má vynikajúcu chuť....“
Reakciu chlapčeka na zmenu stravy popisuje slovami: „Filipko na zmenu stravovania reagoval pozitívne, už po mesiaci došlo k výraznému zníženiu počtu záchvatov a ich intenzity. Po 9 mesiacoch makrobiotického stravovania celkovo zmocnel, jeho pohyby sú koordinovanejšie, zlepšila sa jeho pozornosť i porozumenie. Celkový zdravotný stav je dobrý, nebýva chorý. Čo je však najpozitívnejšie – jeho očká majú opäť iskru, je spokojný, veselý, vyrovnaný a má aktívny prístup k svojmu okoliu a životu vôbec....“
Cenné rady našla autorka článku v knihe - Michio KUSHI: Makrobiotika a přírodní léčení (vydavateľstvo Pragma) - ide o knihu známeho japonského autora, ktorá prináša množstvo poznatkov o tom, ako si človek môže poradiť s rôznymi chorobami zažívacieho, dýchacieho, rozmnožovacieho traktu, s chorobami krvi či s rakovinou, na ktoré zatiaľ tradičná medicína nestačí.

Kľúčové slová: epilepsia, Kushi,
AddThis Social Bookmark Button
posted by Alena @ 10:02   0 comments

Dôležitosť žutia pri jedle

„Na dokonalé využitie energie potravín je veľmi dôležité žutie. Americký lekár Fletcher založil na žutí svoje učenie o zdravom životnom štýle. Vďaka tejto jednoduchej metóde dosiahol vynikajúce úspechy v liečbe a prevencii rôznych ochorení. Nie nadarmo sa hovorí, že žalúdok nemá zuby. Ak potravu nedostatočne rozomelieme pri žutí v ústach, v ďalších častiach tráviacej sústavy to už nedobehneme, navyše je takáto nedostatočne prežutá potrava veľkou záťažou pre žalúdok a črevá.“

Toto je časť z článku „Sme tým, čo jeme“ (z 3.5.2004) uverejnenom v časopise DIEŤA, v jeho e-verzii na adrese http://www.dieta.sk/ . V závere autor radí: „Zdravý človek má každé sústo požuť 50-krát. Chorý človek 100-krát a pri ochoreniach onkologického typu 100- až 200-krát“
Kľúčové slová: žutie
AddThis Social Bookmark Button
posted by Alena @ 09:31   0 comments

Fórum o makrobiotike

Na portáli AZET je diskusné fórum o makrobiotike.
AddThis Social Bookmark Button
posted by Alena @ 09:15   0 comments